Curso de cocina con carne de caza en Madrid En la gastronomía de nuestro país tenemos muchos tesoros, y los guisos de carne de caza son uno de ellos. Así que en nuestra escuela de cocina A Punto, con este curso queremos que rendir homenaje a este tipo de cocina, con cuatro recetas de nuestra tradición, tanto para diario como para ocasiones especiales. Un taller en el que aprenderemos a trabajar con las piezas de caza de ciervo o jabalí, utilizando diferentes técnicas de cocina. Rendiremos homenaje a los platos tradicionales, a elaborar espectaculares bases y a emplatar con lujo, utilizando adecuadamente los utensilios y los tiempos de cocción dependiendo del tipo de carne que usemos. ¿Qué prepararemos? CIVET DE CORZO AL CHOCOLATE con APIONABO A LA SAL PERDIZ ESTOFADA A LA TOLEDANA CON MENESTA DE SETAS A LA PROVENZAL ALBÓNDIGAS DE JABALÍ CON FRUTOS SECOS Y SALSA HOISIN