CURSO DE COCINA CON CERDO IBÉRICO Si hay un ingrediente típico de la gastronomía española ése es el Cerdo Ibérico, que además es una de las carnes más consumidas en el mundo. En nuestro país se ronronea la frase “Del cerdo, hasta los andares”. Existen distintas razas de cerdo, pero el cerdo ibérico es una de las razas principales de las que proceden las demás razas porcinas. ¿Y a que no sabías cuál es una de las particularidades del cerdo ibérico que lo diferencia de las demás razas? Es nada más y nada menos su capacidad para ‘absorber’ el ácido oleico que contienen las bellotas. Pues eso, aquí va un homenaje a este manjar, del que sacaremos el máximo provecho posible. Comenzaremos con una clase básica de las partes del cerdo, y seguiremos aprendiendo el uso de determinadas piezas y a trabajar correctamente con ellas, para preparar deliciosas recetas de nuestra cocina tradicional. ¿Qué prepararemos? WELLINGTON DE SOLOMILLO IBÉRICO CON SU GUARNICIÓN DE BONIATO PANCETA DE IBÉRICO Y GAMBAS CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO MANITAS DE CERDO EN SALSA