Curso de Introducción a la Cocina Molecular

  • Madrid (Madrid)
  • Categoría: Taller/Curso
  • Lugar: A Punto Madrid Centro
  • Dirección: Calle Farmacia, 6, 28004
  • Horario: 19:00 horas - 21:30 horas
  • Precio: Precio unitario 65.0€.
  • Público al que va dirigido: Adultos.
    A partir 18 de edad años
  • Organizador del evento: Equipo A Punto
23/01/2022,

Curso de introducción a la cocina molecular Partiendo de nuestro recetario tradicional, en este curso le daremos una vuelta a la tradición utilizando las técnicas y productos típicos de la actual cocina de vanguardia, la conocida cocina molecular. Recordaremos un poco la historia y orígenes de cómo surgen los primeros inventos de la cocina molecular y trabajaremos en la cocina con diferentes utensilios de laboratorio. En la cocina molecular son habituales técnicas culinarias como las esferificaciones directas e inversas, las espumas, las gelificaciones, la cocina al vacío, las cocciones en frío con el nitrógeno líquido o los alimentos deshidratados. ¿Qué técnicas usaremos? La cuchara colador, con la que comenzó la era de las esferificaciones y lo caviares, conocidas principalmente gracias a los chefs españoles Albert y Ferrán Adriá. El sifón. La introducción de este utensilios en las cocinas profesionales fue toda una revolución. Así que sacaremos el máximo provecho de este ‘ya’ cotidiano de nuestras cocinas y lo aplicaremos en recetas saladas. La cocción en frío con nitrógeno líquido Si no puedes acudir a nuestros cursos de cocina presenciales en el centro de Madrid, recuerda que tenemos cursos online de cocina molecular

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